Stellati parigini, maison riservate della Riviera, chef tristellati nel vostro salone. Dove la prenotazione online fallisce, comincia la nostra rubrica.
Un tavolo non è mai solo un coperto. È il posto nella sala, la luce che cade precisa, il vino che il sommelier ha messo da parte perché ricorda la vostra ultima visita, il maître che vi attende per nome. Lavoriamo questi dettagli con le maison, a monte, sempre.
Quando ci chiedete un tavolo, non consultiamo un motore. Chiamiamo un chef de rang che ci deve un favore, un direttore che cena da noi in privato il martedì, un sommelier che ci avverte la vigilia di un arrivo eccezionale. Quindici anni di fedeltà discreta a non tradire mai una confidenza — ecco ciò che apre la porta.
Le maison bistellate e tristellate di Parigi, incluse quelle che mostrano il tutto esaurito con tre mesi di anticipo. Otteniamo il tavolo — e il posto giusto in sala.
Monaco, Cap-Ferrat, Saint-Tropez, Portofino, Milano, Capri. I tavoli stagionali presi d'assalto da maggio si aprono per i nostri clienti abituali, anche in piena alta stagione.
Uno chef stellato nel vostro appartamento, nella vostra suite, nella vostra villa. Menu degustazione disegnato per voi, brigata completa, mise en place noleggiata dalle maison di cristallo — nulla resta dopo la loro partenza.
Un ristorante stellato solo per voi, fuori dagli orari di servizio. Cucina aperta sulla sala, chef in persona, sommelier dedicato. Per dieci, per trenta, per ottanta ospiti.
Il vostro jet atterra alle 22h a Le Bourget e volete cenare due stelle alle 22h45. Riconfiguriamo un tavolo, spostiamo un servizio, apriamo una sala chiusa il lunedì.
I circoli chiusi dove si cena senza che nessuno lo sappia: cantine storiche, club privati, tavoli dello chef nel sotterraneo di una brasserie-leggenda. Abbiamo i nostri ingressi.
Arrivo Le Bourget alle 22h, desiderio di una cena due stelle alle 22h45 in una maison al completo. Chiamata diretta al chef de rang, riconfigurazione di un tavolo intimo affacciato sulla corte interna.
Confermata in 38 minuti.Sorpresa di compleanno organizzata in 48 ore: chef tristellato spostato in una suite privata con brigata di quattro, dessert signature ricreato, abbinamento cibo-vino servito dal suo stesso sommelier.
Cena servita alle 20h, 46 ore dopo la richiesta.Richiesta di un tavolo in terrazza all'ora del tramonto nella maison più ambita del Cap, in piena stagione. Tavolo abituale di un amico della maison liberato per cortesia per i nostri ospiti.
Prenotato in 1h12, vista sulla penisola.Non nominiamo i nostri partner, e non li nomineremo mai. È la loro condizione, è la nostra. Ma dietro un tavolo ottenuto in trenta minuti c'è sempre una relazione pazientemente costruita — spesso da una bottiglia offerta nella sera giusta, da una discrezione mai smentita, dalla fedeltà nel tornare ogni mese.
Un tavolo stasera, uno chef privato per venti amici sabato, una cena privata a Monaco il mese prossimo. Ascoltiamo, proponiamo, eseguiamo. 24/7.
Oppure in totale discrezione, in ufficio : +33 1 88 61 15 48
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