Pariser Sternekueche, vertrauliche Haeuser an der Riviera, Dreisternekoeche in Ihrem Salon. Dort, wo die Online-Reservierung scheitert, beginnt unser Notizbuch.
Ein Tisch ist nie blosses Gedeck. Er ist der Platz im Saal, das Licht, das genau richtig faellt, der Wein, den der Sommelier beiseite gelegt hat, weil er sich an Ihren letzten Besuch erinnert, der Maitre, der Sie bei Namen empfaengt. Wir arbeiten diese Details mit den Haeusern im Vorfeld aus — stets.
Wenn Sie uns um einen Tisch bitten, konsultieren wir keine Suchmaschine. Wir rufen einen Chef de Salle an, der uns einen Gefallen schuldet, einen Direktor, der dienstags bei uns privat diniert, einen Sommelier, der uns am Vorabend einer aussergewoehnlichen Ankunft informiert. Fuenfzehn Jahre diskreter Treue, nie ein Vertrauen verraten zu haben — das ist es, was die Tuer oeffnet.
Die Zwei- und Dreisternehaeuser von Paris, auch jene, die drei Monate im Voraus ausgebucht sind. Wir bekommen den Tisch — und den richtigen Platz im Saal.
Monaco, Cap-Ferrat, Saint-Tropez, Portofino, Mailand, Capri. Saisontische, die bereits ab Mai ausgebucht sind, oeffnen sich fuer unsere Stammgaeste — selbst in der Hochsaison.
Ein Sternekoch in Ihrer Wohnung, Ihrer Suite, Ihrer Villa. Degustationsmenue fuer Sie entworfen, vollstaendige Brigade, Tischgedeck bei Kristallhaeusern gemietet — nichts bleibt nach ihrer Abreise zurueck.
Ein Sternerestaurant allein fuer Sie, ausserhalb der Servicezeiten. Offene Kueche zum Saal, Chefkoch persoenlich, dedizierter Sommelier. Fuer zehn, fuer dreissig, fuer achtzig Gaeste.
Ihr Jet landet um 22 Uhr in Le Bourget und Sie moechten um 22:45 Uhr in einem Zweisternehaus dinieren. Wir konfigurieren einen Tisch um, verschieben einen Service, oeffnen einen am Montag geschlossenen Saal.
Geschlossene Zirkel, in denen man dinieren kann, ohne dass es jemand weiss: historische Kellergewoelbe, private Clubs, Chef-Tische im Untergeschoss einer legendaeren Brasserie. Wir haben dort unseren Zugang.
Ankunft Le Bourget 22 Uhr, Wunsch nach einem Zweisterne-Dinner um 22:45 Uhr in einem ausgebuchten Haus. Direktanruf beim Chef de Salle, Umkonfiguration eines intimen Tisches mit Blick auf den Innenhof.
In 38 Minuten bestaetigt.In 48 Stunden organisierte Geburtstagsueberraschung: Dreisternekoch in eine private Suite entsandt mit einer Viererbrigade, Signature-Dessert neu kreiert, Wein-Speise-Kombination serviert vom eigenen Sommelier.
Dinner um 20 Uhr serviert, 46 Stunden nach der Anfrage.Anfrage eines Terrassentisches zur Stunde des Sonnenuntergangs im begehrtesten Haus am Cap, mitten in der Hochsaison. Gewohnter Tisch eines Hausfreundes aus Hoeflichkeit fuer unsere Gaeste freigegeben.
In 1h12 reserviert, Blick auf die Halbinsel.Wir nennen unsere Partner nicht und werden sie nie nennen. Das ist ihre Bedingung, das ist unsere. Doch hinter einem in dreissig Minuten erhaltenen Tisch steht stets eine geduldig aufgebaute Beziehung — oft durch eine Flasche, die am richtigen Abend geschenkt wurde, durch nie widerlegte Diskretion, durch die Treue, jeden Monat wiederzukommen.
Ein Tisch heute Abend, ein Privatkoch fuer zwanzig Freunde am Samstag, ein privatisiertes Dinner in Monaco im naechsten Monat. Wir hoeren zu, schlagen vor, fuehren aus. 24/7.
Oder in aller Diskretion im Buero: +33 1 88 61 15 48
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