パリの星付き、リヴィエラの秘められた名店、ご自宅サロンの三つ星シェフ。オンライン予約が届かないその先に、私たちの手帳が開きます。
テーブルとは、決して一組の席ではありません。ホールでのお席、ちょうどよく落ちる灯り、前回のご来訪を覚えているソムリエが取り置いたワイン、お名前でお迎えするメートル・ドテル。私たちは名店とこれらの細部を、常に事前に作り上げます。
テーブルをご依頼いただくとき、私たちは検索エンジンを使いません。貸しのある支配人、火曜に当方で密かに食事をする役員、稀少な一本の入荷を前夜に知らせてくれるソムリエ — その者たちに直接電話します。決して内密を裏切らない15年の静かな忠誠 — それこそが扉を開けます。
三か月先まで満席の店を含む、パリの二つ星・三つ星の名店。テーブルを確保し — ホール内でも良い席をご用意します。
Monaco、Cap-Ferrat、Saint-Tropez、Portofino、ミラノ、Capri。5月から押さえられるシーズンテーブルも、ハイシーズン真っ只中でも、常連のお客さまのために開かれます。
お客さまのアパルトマン、スイート、ヴィラに星付きシェフ。あなたのために描かれるテイスティングメニュー、完全なブリガード、クリスタルメゾンから借りた食器 — 退去後は何一つ残りません。
営業時間外、星付きレストランをあなた一人のために。ホールに開かれたキッチン、シェフ本人、専属ソムリエ。10名、30名、80名のお客さまに。
22時に Le Bourget に着陸、22時45分に二つ星で夕食をご希望。テーブルを組み直し、サービスを動かし、月曜の閉店ホールを開けます。
誰にも知られずに食事をする閉ざされたサークル : 歴史あるカーヴ、プライベートクラブ、伝説のブラッスリー地下のシェフのテーブル。私たちはそこに入り口を持っています。
22時 Le Bourget 到着、満席を告げる店で22時45分の二つ星ディナーをご希望。支配人に直接電話、中庭に面した親密なテーブルを組み直し。
38分で確定。48時間で準備された誕生日サプライズ : プライベートスイートへ三つ星シェフが4人のブリガードとともに出張、シグネチャーデセールを再現、自身のソムリエがペアリングをサーヴ。
ご依頼から46時間後の20時、ディナー開始。ハイシーズン真っ只中、Cap で最も人気の店で夕日時のテラス席のご要望。店の友人の常連席を礼儀として私たちの客のために譲っていただきました。
1時間12分で予約、半島を望む席。パートナーの名を明かすことはなく、これからもありません。それが彼らの条件であり、私たちの条件です。しかし30分で取れたテーブルの裏には、辛抱強く築かれた関係が必ずあります — しかるべき夜に贈られた一本のワイン、一度も裏切られなかった慎重さ、毎月通い続ける忠誠によって。
今夜のテーブル、土曜に20名のご友人のためのプライベートシェフ、来月モナコでの貸切ディナー。お聞きし、ご提案し、実行する。24時間対応。
または絶対的な慎重さをもって、オフィスまで : +33 1 88 61 15 48
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